苕棗怎么做？苕棗商業(yè)配方工藝，苕棗制作技巧，苕棗做法：

配方：紅薯（苕）500克，糯米粉150克，泡多源K2克，白糖50克，食用油適量，紅棗適量（用于裝飾，根據(jù)實際需要定量）。

工藝:紅薯去皮，洗凈后切成小塊，放入鍋中蒸熟，取出后搗成泥狀，加入糯米粉、泡多源K和白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍喑晒饣拿鎴F。將面團分成若干小劑子，每個小劑子搓成條狀，再彎曲成棗子的形狀，兩端稍微捏尖，形成棗核狀。在苕棗表面輕輕劃上幾道紋路，使其更逼真。將紅棗去核，切成兩半，嵌入苕棗的頂部作為裝飾。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時，下入苕棗，小火炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。

注意事項:紅薯需選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的，以保證成品的口感和品質(zhì)。紅薯蒸熟后，需趁熱搗成泥，以免冷卻后變得干硬。在攪拌紅薯泥、糯米粉和白糖時，需充分?jǐn)嚢杈鶆颍悦獬霈F(xiàn)面團不均勻的情況。制作苕棗形狀時，需盡量使其大小一致，形狀逼真，以提高成品的賣相。炸制時，需用小火，避免外焦里生，同時需不斷翻動，使其受熱均勻。油溫不宜過高，以免苕棗表面炸焦而內(nèi)部未熟透。

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