雞內金山藥芝麻餅怎么做？雞內金山藥芝麻餅商業配方工藝，雞內金山藥芝麻餅制作技巧，雞內金山藥芝麻餅做法。

配方：山藥泥300克、低筋面粉150克、雞內金粉5-8克、泡多源A3克、雞蛋1個、鹽2克、白糖10克、白芝麻適量、蜂蜜水15克：蜂蜜+15克水。

工藝：將雞內金洗凈、晾干，用研磨機打成細粉，過篩備用。山藥蒸熟后搗泥，冷卻至室溫。加入雞蛋、鹽、白糖、雞內金粉，攪拌至均勻。篩入低筋面粉和泡多源A，揉成光滑面團。將面團搟成薄片，用模具壓出圓形或方形餅坯。餅坯表面刷蜂蜜水，粘滿白芝麻，輕壓固定。烤制：烤箱預熱160℃，烤15-20分鐘至表面金黃、酥脆。煎制：平底鍋刷薄油，小火慢煎至兩面金黃，需頻繁翻面防焦。

注意事項：需徹底研磨成細粉，避免顆粒影響口感；用量不宜過多，否則可能發苦。山藥泥蒸熟后需充分搗泥，冷卻后再混合其他材料，防止面團過黏。面團根據山藥含水量調整面粉用量，確保面團柔軟不粘手。火候烤制或煎制時溫度不宜過高，避免雞內金苦味析出；煎制需全程小火。

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