蕎麥芝麻餅怎么做?蕎麥芝麻餅商業(yè)配方工藝,蕎麥芝麻餅制作技巧,蕎麥芝麻餅做法。
配方:低筋面粉220克、蕎麥粉80克、舒欣脆F5克、水60克、白糖30克、雞蛋1個(gè)、食用油30克。
工藝:稱(chēng)取低筋面粉和蕎麥粉,加入舒欣脆F,與面粉干拌均勻。稱(chēng)取水、白糖,加入雞蛋、食用油,充分?jǐn)嚢枞芙饩鶆颉⒁后w混合物倒入面粉中,攪成面絮,活成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,醒面30分鐘。將醒好的面團(tuán)取出,搟成厚度約5毫米的長(zhǎng)方形面片。將面片切成小長(zhǎng)方塊,放入烤盤(pán)中。在餅干表面刷上蛋黃液,撒上白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴增香。蓋上保鮮膜,讓餅干生胚二次醒發(fā)10分鐘,使餅干更蓬松。烤箱提前上下火180度預(yù)熱,將烤盤(pán)放入烤箱中,烤制15分鐘,烤至金黃熟透即可取出。
注意事項(xiàng):和面時(shí)要確保所有材料充分混合均勻。醒面時(shí)間要足夠,以確保面團(tuán)充分松弛。搟面片時(shí)要保持厚度均勻,以保證餅干成品的一致性。烤制過(guò)程中要注意觀察餅干的顏色和熟度,避免烤焦或未烤透。
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