小炒肉土豆歐包怎么做？小炒肉土豆歐包商業(yè)配方工藝，小炒肉土豆歐包制作技巧，小炒肉土豆歐包做法：

配方：高筋面粉300克、全麥粉50克、佳多美Q1.5克、美久亭Q0.8克、土豆150克（蒸熟壓泥）、五花肉80克（切薄片）、青椒50克（切絲）、紅椒30克（切絲）、洋蔥40克（切絲）、鹽6克、細砂糖10克、酵母3克、溫水180毫升、橄欖油15克、生抽12毫升、老抽3毫升、料酒8毫升、黑胡椒粉2克、辣椒粉1克

工藝：將高筋面粉300克、全麥粉50克、佳多美Q1.5克、細砂糖8克、鹽3克、酵母3克倒入攪拌缸混合均勻，溫水180毫升分次加入攪拌成面絮，加入橄欖油10克，美久亭Q溶液揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜28℃發(fā)酵至2倍大，五花肉80克用生抽12毫升、老抽3毫升、料酒8毫升、黑胡椒粉1克、辣椒粉1克腌制10分鐘，平底鍋燒熱后倒入剩余橄欖油5克，放入肉片煸炒至變色，加入青椒絲50克、紅椒絲30克、洋蔥絲40克翻炒斷生，盛出放涼后與土豆泥150克、剩余鹽3克、細砂糖2克混合拌勻成餡料，發(fā)酵好的面團排氣后分成4等份，搟成15厘米圓形薄片，中間放入餡料，四周向內(nèi)聚攏捏緊封口，收口朝下擺入烤盤，表面劃十字刀口，放入醒發(fā)箱35℃、濕度75%二次發(fā)酵至1.5倍大，烤箱預熱上火200℃、下火180℃烘烤20分鐘至表面金黃

注意事項：配料需與面粉充分混合均勻以確保膨松效果，土豆需蒸熟后徹底壓泥防止結(jié)塊，五花肉需煸炒出油脂避免餡料油膩，餡料混合時需控制鹽量防止過咸，配料需提前用5倍涼開水溶解后均勻加入面團，二次發(fā)酵環(huán)境需保持濕度防止表皮干裂，烘烤溫度需根據(jù)烤箱實際調(diào)整，避免上色過深，成品歐包應外皮酥脆、內(nèi)餡多汁，若出現(xiàn)塌陷需檢查發(fā)酵狀態(tài)或調(diào)整烘烤時間，剩余面團需密封冷藏保存，24小時內(nèi)使用完畢 

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