糖醋洋蔥怎么做？糖醋洋蔥商業(yè)配方工藝，糖醋洋蔥制作技巧，糖醋洋蔥做法

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配方：新鮮洋蔥1000克，味達(dá)蕾901號3克，白糖300克，米醋400毫升，食鹽20克，番茄醬50克，清水適量，玉米淀粉50克（用于勾芡），食用油適量（用于炒制）。

工藝:將新鮮洋蔥去皮，切成大小均勻的塊狀或條狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。取一鍋，加入適量食用油，加熱至五成熱時，放入洋蔥塊，中小火翻炒至洋蔥變軟，表面微黃，盛出備用。在同一鍋中，加入少量食用油，放入白糖，小火加熱至白糖完全溶解并呈現(xiàn)焦糖色。倒入米醋，迅速攪拌均勻，使糖醋汁充分融合，再加入番茄醬、味達(dá)蕾901號和適量清水，大火煮沸。將之前炒好的洋蔥塊倒入糖醋汁中，翻炒均勻，使洋蔥充分吸收糖醋汁的味道。根據(jù)個人口味調(diào)整糖醋汁的酸甜度，可適量添加清水。最后，用玉米淀粉勾芡，使糖醋洋蔥的湯汁變得濃稠，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項:洋蔥需選用新鮮、無破損、無病蟲害的，以保證糖醋洋蔥的口感和品質(zhì)。炒制洋蔥時，需控制火候，避免洋蔥炒焦，影響口感和色澤。熬制糖醋汁時，白糖需完全溶解并呈現(xiàn)焦糖色后再加入米醋，這樣可以使糖醋汁的顏色更加鮮亮，味道更加濃郁。糖醋汁的酸甜度需根據(jù)個人口味調(diào)整，但白糖和米醋的比例不宜相差過大，以免影響口感。

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