快餐土豆片怎么做？快餐土豆片商業配方工藝，快餐土豆片制作技巧，快餐土豆片做法

配方：土豆1000克，食用油適量（用于炸制），食鹽15克，辣椒粉10克（可選），孜然粉5克（可選），舒欣脆D型5克，涼水500毫升。

工藝:將土豆清洗干凈，去皮后切成薄片，厚度約為2-3毫米，確保切片均勻。將切好的土豆片放入盆中，加入涼水和食鹽，舒欣脆D型，浸泡2小時，以去除土豆中的部分淀粉，使炸制后的土豆片更加酥脆。將浸泡好的土豆片撈出，瀝干水分，然后用干凈的布或紙巾吸去多余的水分。在另一個盆中，加入適量的食用油，攪拌均勻，將土豆片放入油盆中，確保每片土豆都均勻裹上一層油膜。將炸鍋預熱至170-180攝氏度，將土豆片一片片放入炸鍋中，炸制過程中需不斷翻動，確保土豆片受熱均勻。炸至土豆片金黃色，口感酥脆時撈出，瀝干油分。根據個人口味，可以在炸好的土豆片上撒上辣椒粉、孜然粉等調料，增加風味。

注意事項:土豆需選用新鮮、無破損、無病蟲害的，切片時需確保厚度均勻，以保證炸制后的口感。浸泡土豆片時，加入適量的食鹽，可以去除土豆中的部分淀粉，使炸制后的土豆片更加酥脆。炸制前，需確保土豆片表面的水分擦干，避免炸制時油濺傷人。炸制時，油溫需控制在170-180攝氏度之間，過高或過低都會影響土豆片的口感。炸制過程中需不斷翻動土豆片，確保受熱均勻，避免炸焦。

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