四喜丸子怎么做？四喜丸子商業(yè)配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法

四喜丸子怎么做？四喜丸子商業(yè)配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法：

配方：三肥七瘦豬肉餡50千克，富磷聯(lián)C型400克，味達(dá)蕾901號(hào)100克，美久亭A型50克，鹽600克，白糖1千克，雞精500克，生抽1.5千克，蠔油1千克，蔥姜水4千克，雞蛋20個(gè)，冰水4千克，面粉10千克，色拉油適量

工藝：稱取三肥七瘦豬肉餡50千克，將富磷聯(lián)C型用30℃溫水溶解后加入肉餡中攪拌均勻，放入0-4℃冷藏柜腌制12小時(shí)，取出后加入味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油，再加入用40℃溫水泡好的蔥姜水，打入雞蛋后順著一個(gè)方向快速攪拌8分鐘，加入用30℃溫水溶解的美久亭A型繼續(xù)攪拌5分鐘，冰水分4次加入，每次加入后攪打至肉餡上勁，加入面粉順著一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠，若攪不動(dòng)則采用摔打方式上勁，用手將肉餡團(tuán)成每個(gè)200克重的丸子，起鍋燒油至170℃，手上沾色拉油將丸子團(tuán)成球狀后放入油鍋，炸至外表定型且呈金黃色后撈出，將油溫升至190℃復(fù)炸30秒至表面酥脆

注意事項(xiàng)：原料肉須持動(dòng)物檢疫合格證明，絞肉機(jī)每2小時(shí)拆解清洗消毒，腌制環(huán)境溫度控制在0-4℃，攪拌過程使用冰水控制肉溫不超過15℃，蔥姜水需提前1小時(shí)制備，油炸用油每8小時(shí)更換一次，成品中心溫度需達(dá)75℃以上，微生物檢測(cè)需符合標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存環(huán)境溫度0-4℃、濕度≤65%，運(yùn)輸過程使用保溫箱加冰袋，銷售前需檢查包裝密封性，表面發(fā)黏或異味產(chǎn)品立即下架，食用前建議蒸制或燉煮復(fù)熱，開封后需在48小時(shí)內(nèi)食用完畢。

如果以上[四喜丸子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于四喜丸子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[四喜丸子視頻教程]、[完整四喜丸子制作過程視頻]、[教你制作四喜丸子視頻]、[四喜丸子制作技巧視頻]、[我想看制作四喜丸子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[四喜丸子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作四喜丸子視頻的方法地址