傳統(tǒng)叉燒怎么做？傳統(tǒng)叉燒商業(yè)配方工藝，傳統(tǒng)叉燒制作技巧，傳統(tǒng)叉燒做法。

配方：梅花肉/瘦肉5kg、白砂糖400克、味達蕾901號15克、富磷聯(lián)B8克、玫瑰露酒100毫升、老抽80毫升、生抽150毫升、蠔油100克、蜂蜜50克、香料包八角10克、桂皮8克、丁香3粒、陳皮5克、甘草3克。

工藝：梅花肉切成3cm厚、10cm長的長條，用牙簽在表面扎孔便于入味。將白砂糖分3次加入肉中揉搓，每次揉至糖融化后再加下一次。加入味達蕾901號、加入富磷聯(lián)B溶液、玫瑰露酒、老抽、生抽、蠔油，放入香料包，抓拌均勻后密封冷藏腌制12小時（中途翻面2次）。初烤：烤箱預熱至180℃，肉條平鋪在烤架上，下方放接油盤，烤20分鐘。刷蜜：取出肉條刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），翻面再烤10分鐘。復烤：溫度升至200℃，烤5分鐘至表面焦紅，取出晾涼。

注意事項：初烤溫度不宜過高，否則表面易焦而內(nèi)部未熟；復烤時需高溫快速上色。分次加糖可避免糖分局部過熱結(jié)塊，揉搓時需戴手套防止手溫融化糖。香料包需提前用溫水浸泡20分鐘去除苦澀味，腌制后及時撈出，防止香料味過重烤好的叉燒冷卻后需真空包裝，冷藏（0-4℃）可保存7天，冷凍（-18℃）可保存30天

如果以上[傳統(tǒng)叉燒做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于傳統(tǒng)叉燒制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[傳統(tǒng)叉燒視頻教程]、[完整傳統(tǒng)叉燒制作過程視頻]、[教你制作傳統(tǒng)叉燒視頻]、[傳統(tǒng)叉燒制作技巧視頻]、[我想看制作傳統(tǒng)叉燒視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[傳統(tǒng)叉燒商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作傳統(tǒng)叉燒視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。