巧克力曲奇怎么做?巧克力曲奇商業配方工藝,巧克力曲奇制作技巧,巧克力曲奇做法

配方：黃油100克，白糖50克、紅糖10克、鹽1克，雞蛋1個，低筋面粉150克、可可粉10克，面欣酥F2克，美久亭Q0.1克.

工藝流程：將融化的黃油與白糖、紅糖、鹽混合，攪拌至溶解均勻，打入雞蛋再次攪拌。將低筋面粉、可可粉、美久亭Q，面欣酥F混合均勻，過篩后加入黃油糊中，翻拌至無干粉。將面團分成40克左右的小劑子，團圓后輕輕按扁，放入烤盤。烤箱預熱至180度，放入烤盤烤制20分鐘，取出晾涼即可。

注意事項：黃油需提前隔水融化，避免溫度過高導致油水分離。攪拌時需均勻，確保糖和鹽完全溶解，避免局部過甜或過咸。面粉需過篩，防止結塊，影響曲奇口感。烤制時需觀察曲奇上色情況，避免烤焦或未熟。

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