丹麥香酥牛奶棒怎么做？丹麥香酥牛奶棒商業配方工藝，丹麥香酥牛奶棒制作技巧，丹麥香酥牛奶棒做法。

配方：高筋面粉300克、低筋面粉30克、佳多美Q5克、牛奶30毫升、淡奶油60克、白糖54克、雞蛋1個、酵母3克、煉乳15克、鹽3克、黃油90克、水30克、老面30克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、牛奶、淡奶油、白糖、雞蛋、酵母、煉乳、鹽、水和老面放入和面機中，攪拌至面團成形。待面團初步形成后，加入軟化的黃油，繼續攪拌至面團光滑且能拉出薄膜。第一次發酵：將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至體積膨脹兩倍大。將發酵好的面團分割成適當大小的小面團，整形成長條狀，放置在烤盤上，蓋上保鮮膜。第二次發酵：讓整形好的面團在溫暖濕潤的環境中發酵至1.8倍大小。在發酵好的牛奶棒表面撒上高筋面粉，用小刀劃上刀口，并在刀口上涂抹奶油。預熱烤箱至上下火分別為190°C和170°C，使用蒸汽模式烘烤13分鐘，或至表面呈現金黃色。

注意事項：確保發酵時的環境溫度適宜，避免溫度過低或過高影響發酵效果。確保黃油充分軟化，但不要熔化，以免影響面團質地。面團揉至擴展階段非常重要，這關系到面包的最終柔軟度。發酵過程中要觀察面團的狀態而不是嚴格遵循時間，確保發酵充分但不過度。

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