奶香片怎么做？奶香片商業(yè)配方工藝，奶香片制作技巧，奶香片做法

奶香片怎么做？奶香片商業(yè)配方工藝，奶香片制作技巧，奶香片做法：

配方：高筋面粉500克，雞蛋液100克，牛奶120克，細(xì)砂糖80克，黃油70克，淡奶油50克，酵母4克，鹽3克，面欣酥F2克，美久亭Q0.8克，香草精2克，表面裝飾用蛋液30克

工藝：將500克高筋面粉、2克面欣酥F、4克酵母、3克鹽混合均勻，80克細(xì)砂糖與120克牛奶加熱至40℃溶解后冷卻，加入100克雞蛋液、2克香草精、和溶解后的美久亭Q攪勻，液體材料倒入粉類(lèi)中攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)，加入50克室溫軟化的黃油揉至完全擴(kuò)展階段，面團(tuán)蓋濕布室溫發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵期間制作夾心奶油：70克黃油與50克淡奶油隔水加熱融化，冷卻后冷藏備用，發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后搟成1厘米厚長(zhǎng)方形，用刀切成8厘米×4厘米的矩形片，表面刷蛋液后放入烤盤(pán)，二次發(fā)酵30分鐘至厚度增至1.5厘米，烤箱預(yù)熱上火180℃、下火160℃，烘烤12分鐘至表面金黃，取出冷卻后橫向切開(kāi)不切斷，夾入冷藏的夾心奶油，表面再刷一層蛋液，復(fù)烤5分鐘至奶油微融

注意事項(xiàng)：牛奶加熱溫度需控制在40℃以?xún)?nèi)，避免殺死酵母，黃油需軟化至手指可按壓狀態(tài)，便于面團(tuán)吸收，面團(tuán)攪拌時(shí)需先低速混合至無(wú)干粉，再中速揉至出膜，發(fā)酵環(huán)境濕度需保持75%-80%，防止表皮干燥，二次發(fā)酵需在濕度85%環(huán)境下進(jìn)行，確保面包膨脹均勻，烘烤初期需觀察上色情況，及時(shí)加蓋錫紙防止焦糊，夾心奶油需冷藏至濃稠狀再使用，便于固定在面包中，復(fù)烤時(shí)需控制溫度，避免奶油過(guò)度融化導(dǎo)致滲漏，復(fù)熱時(shí)表面噴少量水，150℃烘烤3分鐘恢復(fù)酥脆，制作全程需佩戴食品級(jí)手套，避免交叉污染，切割面包時(shí)需使用鋒利刀具，保持切口平整，夾心奶油填充量需均勻，避免影響口感一致性。

如果以上[奶香片做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于奶香片制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[奶香片視頻教程]、[完整奶香片制作過(guò)程視頻]、[教你制作奶香片視頻]、[奶香片制作技巧視頻]、[我想看制作奶香片視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[奶香片商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作奶香片視頻的方法地址