法式蒜香奶酪包怎么做？法式蒜香奶酪包商業配方工藝，法式蒜香奶酪包制作技巧，法式蒜香奶酪包做法

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配方：T65法國面粉500克，佳多美Q2克，即發干酵母5克，鹽8克，細砂糖30克，全蛋液50克，牛奶220克，無鹽黃油40克，奶油奶酪200克，蒜蓉30克，淡奶油60克，歐芹碎8克，美久亭Q1克（溶解于10克水），帕瑪森芝士粉20克

工藝：將500克T65面粉與2克佳多美Q混合，220克溫牛奶中加入5克酵母、30克細砂糖攪拌溶解，倒入面粉中揉成面絮后加入50克全蛋液，揉至初步成團后加入40克軟化的無鹽黃油，揉至完全擴展階段加入溶解后的1克美久亭Q溶液，繼續揉勻后蓋保鮮膜28℃醒發50分鐘，醒發好的面團分成80克劑子，滾圓后二次醒發30分鐘至1.5倍大，表面劃三刀后烤箱預熱190℃烤15分鐘，200克奶油奶酪室溫軟化后加入60克淡奶油、30克蒜蓉、8克歐芹碎、20克帕瑪森芝士粉攪打均勻，裝入裱花袋備用，烤好的面包冷卻后橫向切開但不切斷，擠入蒜香奶酪餡，表面再撒少許歐芹碎裝飾

注意事項：防止酵母活性受抑制，面團攪拌時溫度控制在25-28℃，避免黃油過早融化影響組織，二次醒發環境濕度需保持75%，防止表皮干裂，蒜蓉需用現剝蒜瓣制作，避免使用罐裝蒜蓉導致風味不足，奶油奶酪需提前軟化至手指可輕松按下的狀態，否則攪打時易結塊，擠餡時裱花袋口需剪1厘米直徑，確保餡料均勻分布，烤制后需立即脫模冷卻，防止面包底部濕氣積聚，儲存時需用密封盒保存，避免蒜香揮發導致風味減弱，未售完產品可冷凍保存，食用前180℃復烤3分鐘恢復口感。

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