羊棲菜調(diào)味醬怎么做？羊棲菜調(diào)味醬商業(yè)配方工藝，羊棲菜調(diào)味醬制作技巧，羊棲菜調(diào)味醬做法。

配方：干羊棲菜200克、食用油150克、生抽50克、白砂糖30克、食鹽10克、味達(dá)蕾901號2克、香醋15克、蒜末20克、姜末10克、干辣椒段10克。

工藝：干羊棲菜用冷水浸泡2-3小時至完全舒展，清洗去除泥沙和雜質(zhì)，切段（約1-2厘米）。沸水焯燙1分鐘，撈出過涼水后瀝干。鍋中倒油，加熱至120℃，放入姜末、蒜末、干辣椒段小火炒香。加入羊棲菜段，中火翻炒3分鐘至水分收干。依次加入生抽、白砂糖、食鹽、香醋，翻炒均勻至糖融化。關(guān)火后加入味達(dá)蕾901號，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙狻ａu體完全冷卻后裝入消毒容器，密封冷藏保存。

注意事項：泡發(fā)時需頻繁換水，避免腥味殘留。焯水時間不可過長，否則口感軟爛。炒制羊棲菜時用中火，避免高溫破壞其營養(yǎng)成分。加入調(diào)味料后需快速翻炒，防止局部焦糊。冷藏保存建議不超過1個月，開封后需盡快用完。若需長期保存，可分裝后冷凍（-18℃以下），解凍后需重新攪拌均勻。

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