
無水蜂蜜蛋糕怎么做?無水蜂蜜蛋糕商業配方工藝,無水蜂蜜蛋糕制作技巧,無水蜂蜜蛋糕做法。
配方:白糖500克、雞蛋7個、低筋面粉450克、泡多源G9克、食用油50克、美久亭Q0.8克、蜂蜜。
工藝:稱取白糖,打入雞蛋,開啟攪拌模式,打發均勻,大約20分鐘,打發至原來體積的二倍。稱取低筋面粉,將泡多源G與面粉干拌均勻。加入泡多源G可以使蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、入口即化、涼了不易發硬。將混合均勻的面粉使用篩網篩入攪拌機中,慢速打勻,千萬不可過度打攪,以免起筋,打發到紋路不易消失的狀態。加入食用油,邊倒邊打攪。如果想要蛋糕防腐保存時間長,還可以添加美久亭Q,使用數倍涼開水溶解后倒入攪拌缸中,再次攪打均勻。裝入裱花袋,模具刷油,把面糊擠入模具八分滿,上面撒上一層白芝麻,端起模具震兩下,震出里邊氣泡。將烤箱上下火提前180度預熱,放入烤盤,烤15分鐘即可取出烤盤。
注意事項:確保所有工具和容器干凈且無水無油,以免影響蛋糕的制作效果。打發雞蛋時要充分打發至原來體積的二倍,以確保蛋糕的蓬松度。面粉與泡多源G要干拌均勻,篩入攪拌機時要慢速打勻,避免過度攪拌導致起筋。烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的性能進行調整,避免蛋糕烤焦或未熟。
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