戚風蛋糕怎么做？戚風蛋糕商業配方工藝，戚風蛋糕制作技巧，戚風蛋糕做法。

配方：雞蛋450克、蛋糕粉475克、泡多源G7.5克、食用鹽5克、蛋糕油38克、細砂糖350克、食用油300克、美久亭Q1克。

工藝：將泡多源G、食用鹽倒入蛋糕粉中干拌均勻，再把蛋糕油加入蛋糕粉中。攪拌糖蛋：攪拌機中加入細砂糖，打入雞蛋，快速打攪均勻，大約打制六分鐘，打制粘稠，再調低速打攪兩分鐘。加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制一下，再調至高速快速打制，發白發稠發黏。美久亭Q使用數倍涼開水進行溶解，倒入蛋糕糊中，再調成高速稍微打制一下，再調低速，慢加油，再調成高速稍打制均勻即可停止，完成蛋糕糊打發。將模具刷油，把蛋糕糊加入模具中?？鞠涮崆邦A熱，上火180度，下火160度，放入烤箱烤制20分鐘即可出爐。

注意事項：確保所有原料都是新鮮的。在攪拌面糊時，要注意手法和速度，攪拌時要輕柔而均勻，避免面糊產生過多面筋，影響口感。模具要事先涂抹一層油或鋪上烘焙紙，以防止蛋糕粘連。烘烤時間要根據蛋糕的大小、厚度和烤箱的實際情況來確定，需靈活調整。

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