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功能作用：富磷聯(lián)B型：主要改善肉制品口感，使其口感糯脆、爛肉好咬、彈性好；能提高出品率，減少烹飪過程中的收縮；保持肉制品自然色澤，不易變色；還有保水作用，讓肉制品更加鮮嫩多汁。佳多美A24型：功能更為多樣，除了保水，增強肉制品保水能力使其鮮嫩多汁外，還能嫩肉，改善質(zhì)地讓口感更嫩滑；可調(diào)節(jié)肉制品酸度，帶來舒適口感；能使肉制品在烹飪過程中膨松飽滿；還具備抗氧化作用。使用方法富磷聯(lián)B型：有兩種使用方法。一是浸泡腌制，將富磷聯(lián)B型加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8 - 15小時，然后將腌制液和肉品一起燉煮，熄火后再燜1.5小時（注意觀察，防止燜爛）；二是直接添加，用20 - 30℃溫水溶解后攪拌加入肉糜中。佳多美A24型：有三種使用方法。一是與原輔材料干拌均勻使用；二是用常溫水溶解后添加；三是用常溫水溶解后注射或腌制。應(yīng)用范圍：富磷聯(lián)B型：主要應(yīng)用于肉制品，側(cè)重于改善肉制品的口感、色澤出品率等方面。佳多美A24型：應(yīng)用范圍更廣，適用于羊肉卷、牛肉卷等無磷肉制品以及各類食品，還適用于無磷肉制品和水產(chǎn)品腌制工藝、滾揉工藝、注射工藝、水發(fā)工藝、噴涂工藝等，涵蓋的食品種類和加工工藝更多。

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