果汁味汁怎么做？果汁味汁商業配方工藝，果汁味汁制作技巧，果汁味汁做法：

配方：濃縮橙汁120克，純凈水300克，白砂糖80克，蜂蜜30克，檸檬汁15克，蘋果膠4克（用20克水預溶），鹽3克，佳多美D2克，香蘭素0.2克，橙皮碎5克。

工藝：濃縮橙汁120克與純凈水300克倒入不銹鋼鍋中，中火加熱至45℃后加入白砂糖80克，順時針攪拌至糖完全溶解，蜂蜜30克與檸檬汁15克混合后加入，繼續攪拌至混合均勻，蘋果膠4克用20克溫水預溶后緩慢倒入，邊倒邊攪拌至膠體完全分散，鹽3克加入，保持45℃攪拌5分鐘至調味料融合，佳多美D2克用10克溫水溶解后加入，順同一方向攪拌至味汁呈濃稠狀，香蘭素0.2克用3克酒精溶解后加入，繼續攪拌至香氣均勻，橙皮碎5克最后加入，輕輕翻拌均勻后關火，將味汁倒入干凈容器，自然冷卻至室溫后密封。

注意事項：濃縮橙汁需選用無添加的純果汁制品，蘋果膠需提前用溫水預溶防止結塊，攪拌時需使用硅膠刮刀避免金屬味，儲存需密封冷藏且5天內使用完畢，復熱時需隔水加熱至30℃避免破壞膠體結構，生產環境溫度控制在18-22℃，接觸味汁的器具需專用防止交叉污染，食用前需檢查是否有分層現象，若出現沉淀需重新攪拌均勻，開封后需24小時內使用完畢。

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