麻香京醬汁怎么做？麻香京醬汁商業配方工藝，麻香京醬汁制作技巧，麻香京醬汁做法：

配方：甜面醬100克，花生醬30克，芝麻醬20克，蠔油25克，白糖15克，雞精4克，鹽1.5克，老抽6克，生抽12克，花椒粉3克，辣椒油15克（可選），香油10克，蔥姜水25克（蔥8克+姜7克+水25克泡制），味達蕾901號1克，清水40克。

工藝：甜面醬100克、花生醬30克、芝麻醬20克混合后搗細至無顆粒，蠔油25克、白糖15克、雞精4克、鹽1.5克、老抽6克、生抽12克稱量后倒入潔凈容器，清水40克與蔥姜水25克混合后分兩次加入，邊加邊攪拌至醬料順滑無沉淀，混合醬料倒入鍋中，中火加熱至微沸后轉小火，味達蕾901號1克用5克溫水溶解后加入，順同一方向攪拌1.5分鐘至醬料濃稠，花椒粉3克均勻撒入后快速翻拌30秒，香油10克與辣椒油15克（可選）最后加入翻拌均勻，關火靜置30秒使風味融合，過濾掉未溶解的醬渣后倒入潔凈容器。

注意事項：花生醬與芝麻醬需提前混合均勻防止結塊，儲存需密封冷藏且4天內使用完畢，食用前需檢查是否有油水分離現象，接觸醬汁的器具需干燥無水防止變質，禁止使用未過濾的蔥姜渣，禁止復熱超過2次，禁止與乳制品混合儲存，禁止直接倒入熱食中使用，禁止與含酒精調料混合，禁止在潮濕環境下儲存，禁止使用未清洗的容器盛裝，禁止與金屬勺具長時間接觸，禁止使用未滅菌的容器，禁止與含淀粉調料混合儲存超過6小時，禁止使用變質原料。

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