香蔥火腿味司康怎么做？香蔥火腿味司康商業(yè)配方工藝，香蔥火腿味司康制作技巧，香蔥火腿味司康做法

香蔥火腿味司康怎么做？香蔥火腿味司康商業(yè)配方工藝，香蔥火腿味司康制作技巧，香蔥火腿味司康做法：

配方：低筋面粉250克，黃油70克（冷藏切塊），細(xì)砂糖30克，鹽3克，佳多美Q2克，全蛋液50克，牛奶60毫升，淡奶油40毫升，火腿丁80克（熟制），香蔥碎30克（新鮮），美久亭Q0.5克（溶解于5毫升水）

工藝：低筋面粉、泡打粉、鹽、細(xì)砂糖、佳多美Q倒入攪拌盆，用打蛋器混合均勻，加入冷藏黃油塊，用手指快速搓揉成粗玉米粉狀，全蛋液、牛奶、淡奶油混合后倒入粉類(lèi)，用硅膠刀切拌至無(wú)干粉（約15次），加入火腿丁和香蔥碎，美久亭Q水溶液，輕柔翻拌5次至分布均勻，面團(tuán)覆蓋保鮮膜冷藏松弛20分鐘，取出后搟成2厘米厚面片，用直徑6厘米圓模切割，剩余面團(tuán)重新揉合再切，共得8-10個(gè)生坯，表面刷剩余蛋液，烤箱預(yù)熱至上火200℃、下火180℃，中層烘烤18分鐘至表面金黃，取出震盤(pán)后移至晾網(wǎng)冷卻

注意事項(xiàng)：黃油必須冷藏使用，軟化會(huì)導(dǎo)致司康層次消失，面團(tuán)切拌不可過(guò)度，起筋會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)硬，火腿丁需提前炒干水分，濕餡料影響成型，香蔥碎使用前用廚房紙吸干表面水分，防止面團(tuán)過(guò)濕，生坯切割后剩余面團(tuán)需快速揉合，避免黃油融化，烘烤溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致司康塌陷，過(guò)高易焦糊，出爐后需立即震盤(pán)，防止內(nèi)部濕氣凝結(jié)，晾涼后密封保存，常溫下保質(zhì)期延長(zhǎng)至5天，冷藏會(huì)導(dǎo)致淀粉老化，食用前需復(fù)烤3分鐘恢復(fù)酥脆。

如果以上[香蔥火腿味司康做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香蔥火腿味司康制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香蔥火腿味司康視頻教程]、[完整香蔥火腿味司康制作過(guò)程視頻]、[教你制作香蔥火腿味司康視頻]、[香蔥火腿味司康制作技巧視頻]、[我想看制作香蔥火腿味司康視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[香蔥火腿味司康商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香蔥火腿味司康視頻的方法地址