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配方：木薯淀粉150克，熱水120毫升（85℃），竹蔗馬蹄糖漿30克，佳多美D2克，茉莉綠茶湯200毫升（濃度1:40），全脂牛奶150毫升，淡奶油20毫升，煉乳15克，蜂蜜10克，干桂花2克

工藝：木薯淀粉倒入攪拌盆，緩慢倒入85℃熱水同時用筷子快速攪拌成絮狀，用手揉成光滑面團后分成3克每個的小劑子，搓圓后用拇指在中心壓出凹槽，沸水下鍋煮至浮起后轉中火煮8分鐘，撈出過冰水瀝干，竹蔗馬蹄糖漿加50毫升水煮沸，放入波霸浸泡20分鐘入味，茉莉綠茶湯與全脂牛奶混合，小火加熱至60℃后離火，加入淡奶油、煉乳、蜂蜜用蛋抽順時針攪拌至完全融合，佳多美D用20毫升溫水溶解成透明溶液，緩慢倒入奶茶中持續(xù)攪拌30秒至粘稠，波霸瀝干后放入杯底，倒入調好的奶茶至八分滿，表面撒干桂花，冷藏靜置30分鐘讓佳多美D完成凝膠

注意事項：木薯淀粉需用85℃熱水燙面，低溫會導致面團斷裂，波霸煮制時需保持微沸，劇烈翻滾易碎，冰水浸泡可增加Q彈度，浸泡時間不足會發(fā)黏，奶茶加熱超過65℃會導致佳多美D失效，需嚴格控制溫度，波霸浸泡糖漿需完全覆蓋，否則上色不均，攪拌方向必須統(tǒng)一，逆時針會導致分層，冷藏靜置不足30分鐘，成品需密封保存，表面干桂花受潮會發(fā)苦，飲用前需再次攪拌防止波霸沉淀，玻璃杯需提前冷藏，常溫杯會導致奶茶迅速分層。

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