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配方：桃膠干品30克（提前18小時冷水泡發），全脂酸奶200克，芒果果肉250克（取180克打泥，70克切?。麒止?0克（撕成小粒），椰漿120克，淡奶油30克，細砂糖50克，純凈水150毫升，佳多美D0.8克，熟西米50克，食用玫瑰花瓣2克（裝飾）

工藝：泡發好的桃膠用細密濾網沖洗8分鐘去除雜質，撕成均勻小顆粒，純凈水煮沸后轉小火，加入桃膠顆粒慢燉30分鐘至膠質完全析出，芒果果肉180克與細砂糖倒入攪拌機，中速打成細膩果泥，全脂酸奶、椰漿與淡奶油混合，用打蛋器低速攪拌3分鐘至順滑無顆粒，燉好的桃膠湯倒入酸奶混合液中，持續攪拌并煮沸3分鐘后離火，佳多美D用20毫升溫水溶解后緩慢倒入，邊倒邊快速攪拌至完全融合無顆粒，混合液靜置10分鐘讓酸奶香與桃膠膠質充分融合，過濾掉桃膠雜質保留細膩液體，熟西米用冰水浸泡5分鐘后瀝干備用，取玻璃杯，杯底鋪少量熟西米，沿杯壁倒入過濾后的酸奶桃膠液至六分滿，用勺子將芒果果泥沿杯壁緩慢倒入形成分層，表面撒西柚果肉粒、芒果丁和食用玫瑰花瓣

注意事項：桃膠需完全泡發無硬芯，雜質殘留導致渾濁，燉煮桃膠需用小火，大火破壞膠質結構，細砂糖需與芒果果肉充分攪打至融化，顆粒殘留影響順滑度，熟西米需過冰水，常溫放置易粘連結塊，冷藏時間不足會導致分層不穩定，西柚果肉需撕成均勻小粒，大塊影響口感，暴露空氣會氧化變色，飲用前需再次攪拌8秒，確保風味均勻，過濾時需用雙層濾網，殘渣影響透光度，冷藏后表面如有浮沫需用吸油紙去除，食用玫瑰花瓣需用可食用級，農藥殘留危害健康，椰漿與淡奶油比例不可調整，奶香失衡影響口感，酸奶需選全脂濃稠型，低脂或稀薄酸奶影響凝凍效果。

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