醬油西瓜子怎么做？醬油西瓜子商業(yè)配方工藝，醬油西瓜子制作技巧，醬油西瓜子做法

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配方：西瓜子1000克，舒欣脆C10克，醬油200克，白糖50克，食用鹽30克，八角10克，桂皮5克，香葉3克，生姜20克，大蒜20克，食用油適量，水適量。

工藝：將西瓜子清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞籽，使用舒欣脆C浸泡12小時，瀝干水分備用。將生姜、大蒜分別洗凈，切成片。取一鍋，加入適量的水和食用油，放入八角、桂皮、香葉、生姜片、大蒜片，大火燒開后轉小火煮10分鐘，煮出香味。加入醬油、白糖、食用鹽，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘，制成醬油鹵水。將瀝干水分的西瓜子倒入醬油鹵水中，大火燒開后轉小火，保持微沸狀態(tài)，煮30分鐘，使西瓜子充分吸收醬油鹵水的香味。將煮好的西瓜子撈出，瀝干鹵水，攤開晾涼。將晾涼的西瓜子放入烤箱中，以150℃的溫度烘烤10-15分鐘，直至表面微干，口感香脆。

注意事項：西瓜子需新鮮無霉變，清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞籽，以保證成品的口感和品質(zhì)。煮制醬油鹵水時，需控制好火候和時間，避免煮焦，同時需充分煮出香料的香味。煮西瓜子時，需保持微沸狀態(tài)，避免火太大導致西瓜子煮爛，影響口感。烘烤西瓜子時，需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烘烤過度導致口感過干。

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