貓耳酥怎么做？貓耳酥商業(yè)配方工藝，貓耳酥制作技巧，貓耳酥做法。

配方：白：面粉150克、面欣酥B1.5克、溫水75克、白糖10克、鹽2克。紅：面粉150克、面欣酥B1.5克、溫水75克、紅糖30克。

工藝：將150克面粉與1.5克面欣酥B干拌均勻。把75克溫水、10克白糖、2克鹽攪拌溶解，倒入面粉中，邊倒邊攪拌成面絮，然后和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面半個(gè)小時(shí)。同樣將150克面粉與1.5克面欣酥B干拌均勻。把75克溫水加入30克紅糖，攪拌溶解后倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面半個(gè)小時(shí)。把醒好的白面團(tuán)搟成大薄片，放一旁備用。再把紅面團(tuán)搟成和白面片一樣大的大薄片。在白面片上刷上一層清水，將搟好的紅面片放到白面片上，再用搟面杖搟一搟。從另一頭卷起，卷緊實(shí)點(diǎn)，卷好后揉搓一下。用刀從中間切開(kāi)，放入盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍 2 個(gè)小時(shí)。從冰箱冷凍后拿出來(lái)切成薄片，切的越薄越好。全部切好后，放入油溫 150°的油鍋中開(kāi)始油炸。炸至金黃酥脆，撈出，香甜酥脆的貓耳酥就做好了。

注意事項(xiàng)：醒面時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，這樣搟制時(shí)不易回縮，更容易操作。白面片刷清水后貼合紅面片，要搟壓緊實(shí)，防止后續(xù)卷制時(shí)分離。冷凍時(shí)間要達(dá)到 2 小時(shí)，使面團(tuán)變硬，切片時(shí)才能切出薄而均勻的薄片，保證油炸后口感酥脆。油炸溫度控制在 150°，溫度過(guò)高容易炸焦，溫度過(guò)低則會(huì)使貓耳酥吸油過(guò)多，影響口感和酥脆度。

如果以上[貓耳酥做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于貓耳酥制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[貓耳酥視頻教程]、[完整貓耳酥制作過(guò)程視頻]、[教你制作貓耳酥視頻]、[貓耳酥制作技巧視頻]、[我想看制作貓耳酥視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[貓耳酥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作貓耳酥視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。