燕麥餅干怎么做？燕麥餅干商業(yè)配方工藝，燕麥餅干制作技巧，燕麥餅干做法。

配方：低筋面粉100克、即食燕麥片50克、雞蛋1個、細砂糖40克、鹽1克、白芝麻15克、面欣酥F1克、黃油30克。

工藝：將低筋面粉、即食燕麥片、白芝麻、鹽、面欣酥F倒入盆中，干拌均勻備用。雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至糖溶解，再加入融化黃油或食用油，充分攪拌均勻。將濕料倒入干料中，用刮刀翻拌至無干粉，用手輕揉成團（避免過度揉捏）。將面團分成20克/個的小球，用掌心壓扁成直徑約5厘米的圓餅，表面可撒少量燕麥片裝飾。烤箱預熱至上下火170℃，烤盤鋪油紙，放入餅干胚，烘烤15-18分鐘至表面金黃，邊緣微焦。

注意事項：混合至無干粉即可，過度揉捏會導致餅干口感偏硬。餅干胚厚度需均勻（約5毫米），否則易出現(xiàn)烤制不均。最后3分鐘需密切觀察，避免上色過深，必要時可加蓋錫紙。冷卻后密封保存，受潮可復烤5分鐘恢復酥脆。增加燕麥片至50克，提升膳食纖維含量，同時減少低筋面粉用量以保持口感。黃油與食用油可互換，黃油提升風味，食用油更清爽，按需求選擇。

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