火燒煎餅怎么做？火燒煎餅商業(yè)配方工藝，火燒煎餅制作技巧，火燒煎餅做法

火燒煎餅怎么做？火燒煎餅商業(yè)配方工藝，火燒煎餅制作技巧，火燒煎餅做法：

配方：高筋面粉500克，黃豆粉50克，泡多源K5克，酵母5克，溫水350克，食用鹽5克，食用油適量。

工藝：將高筋面粉和黃豆粉混合均勻，放入盆中。加入泡多源K和食用鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒔湍讣尤霚厮校o置5分鐘，待其溶解并起泡沫。將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再加入剩余的溫水，用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1-2小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，稍微揉壓排氣，然后分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子搟成圓形或橢圓形的薄餅。在平底鍋或電餅鐺中預(yù)熱適量食用油，將搟好的薄餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃色。煎好的火燒煎餅取出，放在盤子上稍微冷卻即可。

注意事項(xiàng)：原料需新鮮，面粉和黃豆粉應(yīng)無霉變、無異味，確保品質(zhì)優(yōu)良。酵母需選用活性高的干酵母，以提高發(fā)酵效果。揉面時(shí)需充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，有利于后續(xù)的發(fā)酵和煎餅的口感。發(fā)酵時(shí)需注意溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足，影響煎餅的口感和質(zhì)地。煎餅時(shí)需用中小火，避免火太大導(dǎo)致煎餅焦糊或火太小導(dǎo)致煎餅不熟。

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