五香烤餅怎么做？五香烤餅商業(yè)配方工藝，五香烤餅制作技巧，五香烤餅做法。

配方：面粉500克、溫水300克、酵母4克、白糖10克、白芝麻適量、面欣酥A5克、鹽適量、五香粉適量、食用油適量。

工藝：將面粉與面欣酥A干拌均勻。溫水中加入酵母、白糖攪拌溶解均勻。將溶解后的液體倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。面與熱油按1:1比例混合，加入適量鹽和五香粉，攪拌均勻。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大面片，用刮板均勻涂抹油酥。從一邊卷起面片，卷成長條狀，分成小段，噴灑一層水，撒上白芝麻?？鞠漕A(yù)熱至上下火180度左右，放入餅胚烤10～15分鐘，表面金黃即可取出放涼。

注意事項(xiàng)：油酥的油與面比例需嚴(yán)格按1:1調(diào)配，過多或過少都會(huì)影響烤餅的分層效果和口感。醒發(fā)時(shí)間需控制在30分鐘，時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致烤餅質(zhì)地緊實(shí)，過長則可能影響蓬松度?？鞠湫璩浞诸A(yù)熱，烘烤過程中避免頻繁開箱，以免溫度波動(dòng)影響烤餅成型和色澤?？撅灷鋮s后需密封保存，避免受潮變硬；如需更酥脆口感，可適當(dāng)延長烘烤時(shí)間1-2分鐘。

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