雜糧餅干怎么做？雜糧餅干商業配方工藝，雜糧餅干制作技巧，雜糧餅干做法。

配方：低筋面粉220克、蕎麥粉80克、舒欣脆F5克、水60克、白糖30克、雞蛋1個、食用油30克、蛋黃液、白芝麻。

工藝：將舒欣脆F與面粉干拌均勻。水中溶解白糖，加入雞蛋、食用油攪拌至白糖完全融化。液體混合物倒入面粉中，攪成面絮后揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘。醒好的面團搟成厚度約5毫米的長方形面片，切成小長方塊，放入烤盤。表面刷蛋黃液，撒白芝麻點綴增香。覆蓋保鮮膜二次醒發10分鐘，使餅干更蓬松。烤箱預熱至上下火180°C，烤制15分鐘，至金黃熟透即可取出。

注意事項：醒面時間需充足（30分鐘），避免面團筋力過強導致餅干硬脆。二次醒發可提升餅干蓬松度，不可省略。烤箱需提前預熱，溫度穩定后再放入烤盤，避免溫度波動導致餅干變形。烤制時間根據餅干厚度調整（5毫米厚度約15分鐘），表面金黃即可取出。蕎麥粉或玉米粉需過篩，去除顆粒，確保面團細膩。雜糧粉比例可調整（如增加至100克），但需相應減少低筋面粉用量，避免面團干裂。

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