奶油吐司怎么做？奶油吐司商業(yè)配方工藝，奶油吐司制作技巧，奶油吐司做法。

配方：高筋面粉150克、佳多美Q1克、水150克、低糖酵母1.5克。主面團(tuán)：高筋面粉300克、鹽5克、牛奶100克、雞蛋1個、低糖酵母1.5克、黃油50克。

工藝：將中種材料混合均勻，室溫發(fā)酵2小時(shí)后，冷藏15小時(shí)。使用前需回溫至室溫。將主面團(tuán)材料（除黃油外）與中種面團(tuán)混合，低速攪拌至均勻后轉(zhuǎn)高速，攪拌至面團(tuán)形成薄膜。加入軟化黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展（能拉出透明薄膜）。第一次發(fā)酵：面團(tuán)發(fā)酵至體積膨脹兩倍大。輕拍排氣后分割成小面團(tuán)，滾圓松弛15分鐘，整形后放入吐司模。二次發(fā)酵：溫暖潮濕環(huán)境發(fā)酵至模具80%滿。烤箱預(yù)熱至180°C，烤35-40分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：第一次發(fā)酵溫度建議25-28°C，濕度75%；二次發(fā)酵溫度38°C，濕度85%。避免溫度過低（發(fā)酵緩慢）或過高（酵母失活）。攪拌至完全擴(kuò)展階段（面團(tuán)光滑、能拉出透明薄膜），避免攪拌不足（組織粗糙）或過度（面團(tuán)斷筋）。烤箱需提前預(yù)熱，溫度穩(wěn)定后再放入面團(tuán)。烘烤中觀察顏色，必要時(shí)覆蓋錫紙防止過度上色。

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