手撕牛肉百花藕怎么做？手撕牛肉百花藕商業配方工藝，手撕牛肉百花藕制作技巧，手撕牛肉百花藕做法

手撕牛肉百花藕怎么做？手撕牛肉百花藕商業配方工藝，手撕牛肉百花藕制作技巧，手撕牛肉百花藕做法：

配方：牛肉2000克、蓮藕1000克、富磷聯B15克、味達蕾901號2克、鹽25克、白糖15克、料酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白胡椒粉5克、姜片30克、蔥段30克、蒜末20克、辣椒粉10克、花椒粉5克、玉米淀粉30克、食用油50毫升、香油10毫升、白芝麻5克

工藝：將2000克牛肉清洗干凈后切5厘米條，加富磷聯B15克、15克鹽、10克白糖、30毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽、5克白胡椒粉、30克姜片、30克蔥段抓拌均勻，覆蓋保鮮膜冷藏腌制4小時，腌制好的牛肉放入蒸鍋，大火蒸制40分鐘至熟爛，取出放涼后撕成細絲，1000克蓮藕去皮切0.5厘米薄片，焯水2分鐘撈出過涼，將蓮藕片瀝干水分，每片包裹適量牛肉絲卷成筒狀，味達蕾901號2克加20毫升清水調勻，刷在蓮藕牛肉卷表面，30克玉米淀粉加30毫升清水調成糊，均勻涂抹在卷表面封口，平底鍋燒熱后倒50毫升食用油，油溫150℃時放入蓮藕牛肉卷，小火煎至兩面金黃，撒20克蒜末、10克辣椒粉、5克花椒粉翻炒均勻，淋10毫升香油增香，撒5克白芝麻裝飾后出鍋裝盤

注意事項：牛肉蒸制時間需足夠，確保熟爛易撕，蓮藕片切制厚度需均勻，焯水時間不宜過長，防止變軟，包裹牛肉絲時需卷緊實，防止煎制時散開，煎制時先小火定型再轉中火上色，防止外焦內生，儲存未使用的成品需密封冷藏不超過12小時，復熱時可用烤箱180℃加熱5分鐘恢復口感，成品色澤需保持金黃與棕紅相間，裝盤時注意造型美觀。

如果以上[手撕牛肉百花藕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于手撕牛肉百花藕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[手撕牛肉百花藕視頻教程]、[完整手撕牛肉百花藕制作過程視頻]、[教你制作手撕牛肉百花藕視頻]、[手撕牛肉百花藕制作技巧視頻]、[我想看制作手撕牛肉百花藕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[手撕牛肉百花藕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作手撕牛肉百花藕視頻的方法地址