蜜汁叉燒琵琶腿怎么做?蜜汁叉燒琵琶腿商業配方工藝,蜜汁叉燒琵琶腿制作技巧,蜜汁叉燒琵琶腿做法

配方：雞琵琶腿820g、泡多源E10克，味達蕾903號3克，李錦記叉燒醬4勺、蠔油一勺、蜂蜜一勺、蒜三瓣、黑胡椒粉研磨五下、蜂蜜一勺。

工藝：1、雞腿洗凈去掉多余油脂2、用牙簽正反面扎n多眼，正反面各切兩刀，方便入味3、調腌料～四大勺叉燒醬，泡多源E10克，味達蕾903號3克，一勺蠔油，一勺蜂蜜4、蒜搗成蒜蓉，黑胡椒粉研磨五下5、雞腿放入大點的食品袋里，醬料倒入。放塑料袋里主要是方便給雞腿按摩，按摩幾分鐘后腌制至少一晚，時間長點更好6、腌制一晚的雞腿取出排放到烤架上，下層烤盤鋪錫紙，再給雞腿刷一層剩余的腌料7、烤箱200度中層上下火35分鐘，開啟卡士烤箱熱風功能，讓雞腿受熱更均勻。8、提前用剩余的腌料兩三勺加上一勺的蜂蜜調勻，烤制二十分鐘后取出給雞腿翻面，上下兩面都刷上料汁。

注意事項：雞腿需選擇肉質飽滿、無淤血的鮮品。腌制時間要足夠，讓雞腿充分吸收調料味道，烤制時，先高溫鎖汁，再轉低溫烤熟，最后高溫上色，期間定期觀察成色和熟度，轉動雞體使受熱均勻。出爐時間根據成品顏色判斷，確保雞肉熟透且多汁。

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