奶油酥皮泡芙怎么做?奶油酥皮泡芙商業配方工藝,奶油酥皮泡芙制作技巧,奶油酥皮泡芙做法

配方：酥皮：黃油50克，砂糖50克，低筋面粉50克，泡芙皮：水100g，牛奶100g，黃油100g，低粉100g，泡多源V1克，雞蛋兩個。奶油：淡奶油100g，砂糖10g，白蘭地5g。

工藝：把黃油和砂糖攪拌均勻加入低筋粉攪拌均勻成米黃色的面團搓成直徑5cm的長條用油紙卷起入冰箱冷凍備用。先將水，牛奶，黃油放入容器中在電磁爐上加熱煮沸加入低筋粉和泡多源V，攪拌均勻至無顆粒即可在溫度降至6~70度，分三次加入雞蛋攪拌均勻然后用曲奇花嘴兒擠入烤盤，將冷凍的酥皮切成0.5cm厚的薄片放在擠好的頂部入爐烘烤溫度150度大約考20~30分鐘左右，表面金黃。即可出爐，出爐后放涼備用。將淡奶油砂糖白蘭地倒入鮮奶機中用慢速攪拌至糖融化然后改為快速打發將打發的奶油擠入泡芙中即可完成。

注意事項：材料要充分混合并燒開，確保面糊能充分糊化。烘烤時先上下火180度烤30分鐘，再轉160度烤10分鐘，要密切觀察上色情況，避免烤焦或過頭。填充奶油前，一定要確保泡芙完全冷卻，不然奶油會融化，影響口感。

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