奶油泡芙怎么做？奶油泡芙商業配方工藝，奶油泡芙制作技巧，奶油泡芙做法。

配方：黃油150克、白糖20克、鹽4克、水440克、低筋面粉240克、佳多美Q0.1克、雞蛋4個、淡奶油200克、白糖20-30克、美久亭Q0.7克。

工藝：鍋中放入黃油、白糖、鹽、水，燒開后離火。篩入低筋面粉和佳多美Q，美久亭Q快速翻拌至無干粉，重新開小火加熱1分鐘，使面團光滑，關火晾涼。雞蛋攪散，分3-4次倒入面糊中，每次攪拌至完全吸收后再加下一次，直至面糊用刮刀挑起呈倒三角狀（蛋液用量可能需調整）。面糊裝入裱花袋，擠入鋪了油紙的烤盤，每個泡芙之間留間隙。烤箱提前預熱至180℃，先烤30分鐘，再轉160℃烤10分鐘，至表面金黃。泡芙放涼后，底部扎洞或切開，擠入打發至硬性的奶油（淡奶油加糖打發）。

注意事項：熬制面糊時需徹底翻拌至無干粉，避免結塊；蛋液需分次加入，防止面糊過稀。倒三角狀態是關鍵：面糊太稠會導致泡芙膨發不足，太稀則無法成型。烤箱需提前預熱，中途避免開烤箱門，防止溫度驟降導致塌陷。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際調整，確保泡芙酥脆。泡芙需完全冷卻后再填充奶油，否則餡料易融化。奶油需打發至硬性，否則支撐力不足。

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