墨西哥辣椒風味雞腿腌制怎么做?墨西哥辣椒風味雞腿腌制商業(yè)配方工藝,墨西哥辣椒風味雞腿腌制制作技巧,墨西哥辣椒風味雞腿腌制做法

配方：橄欖油40g、酸橙汁30g、辣椒粉10g、黑胡椒5g、香菜碎15g、青檸檬皮屑5g、鹽5g，雞腿500g，泡多源E8克，味達蕾903號2克。

工藝流程：將雞腿洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在雞腿表面劃幾刀，方便入味。把酸橙汁和青檸檬皮屑放入一個碗中，攪拌均勻，讓柑橘的清香充分散發(fā)出來。在碗中繼續(xù)加入橄欖油、泡多源E，味達蕾903號,辣椒粉、黑胡椒、香菜碎和鹽，充分攪拌，調(diào)成均勻的腌汁。將雞腿放入腌汁中，確保每個雞腿都均勻地裹上腌汁，然后密封好容器，放入冰箱冷藏室，腌制2-3小時。

注意事項：酸橙汁和青檸檬皮屑要新鮮，這樣能保證清香濃郁。攪拌腌汁時要充分，讓各種調(diào)料融合均勻。冷藏腌制時間不宜過長，因為酸性強，久腌會導致肉質發(fā)柴，影響口感。

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