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配方：芝麻醬30g、醬油5g、水100g、芝麻油30g、四川花椒5g、五香粉5g、蒜末5g，雞腿500g，泡多源E8克，味達(dá)蕾903號(hào)2克。

工藝流程：將雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，在雞腿表面劃2-3刀，這樣能讓腌料更好地滲透進(jìn)雞肉里，提升入味效果。取一個(gè)干凈的碗，放入30g芝麻醬，然后緩慢加入100g水，一邊加水一邊用筷子或打蛋器朝著一個(gè)方向攪拌，直到芝麻醬被調(diào)成順滑、無顆粒且具有一定流動(dòng)性的糊狀。在調(diào)稀的芝麻醬中加入5g醬油、30g芝麻油、泡多源E8克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，碾碎的5g四川花椒、5g五香粉以及5g蒜末，繼續(xù)攪拌均勻，使各種調(diào)料充分融合，制成麻醬糊。把處理好的雞腿放入調(diào)制好的麻醬糊中，用手將麻醬糊均勻地涂抹在雞腿上，確保每個(gè)部位都裹上麻醬糊。接著，用手輕輕按摩雞腿，幫助麻醬糊更好地滲透進(jìn)雞肉里。最后，將裹好麻醬糊的雞腿放入密封容器或保鮮袋中，密封好后放入冰箱冷藏室，腌制2-3小時(shí)。

注意事項(xiàng)：調(diào)稀芝麻醬時(shí)，加水要緩慢，并且持續(xù)攪拌，避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。如果一次加水過多導(dǎo)致芝麻醬過稀，可以適當(dāng)再添加一些芝麻醬進(jìn)行調(diào)節(jié)；反之，如果過稠則繼續(xù)加水。冷藏腌制時(shí)間根據(jù)雞腿的大小和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

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