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配方：蛋糕胚：雞蛋5個、低筋面粉65克、泡多源G1克，純牛奶60克、玉米油50克、細砂糖50克、檸檬汁3克。夾心奶油：淡奶油220克、馬斯卡彭25克、細砂糖18克。裝飾：新鮮水果適量（如草莓、芒果、藍莓等，需洗凈擦干水分）。

工藝流程：蛋黃與蛋白分離，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，冷藏備用；低筋面粉提前過篩2次，去除結塊；烤盤提前鋪好油紙或油布，烤箱預熱至150℃。玉米油與純牛奶混合，用打蛋器攪拌至完全乳化（無油星）；篩入低筋面粉和泡多源G，用刮刀切拌至無干粉；加入蛋黃，繼續(xù)切拌至細膩順滑（避免過度攪拌起筋）。蛋白中加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡（提起打蛋器，蛋白霜呈大彎鉤狀）。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；將混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻（動作輕快，避免消泡）。將面糊倒入烤盤，用刮板抹平表面，輕震出大氣泡；放入預熱好的烤箱中層，150℃烘烤30-32分鐘。淡奶油中加入細砂糖和馬斯卡彭，打發(fā)至硬挺狀態(tài)（能拉出直立尖角）。蛋糕胚出爐后輕震烤盤，晾至溫熱時脫模，表面蓋一張油紙防止干燥；完全冷卻后，將蛋糕胚倒扣在油紙上，撕去底部油紙；均勻涂抹夾心奶油，靠近身體一側堆高一些，放上水果，借助搟面杖卷起，收緊油紙定型；冷藏1小時后切塊，表面裝飾水果即可。

注意事項：蛋白需冷藏后打發(fā)，穩(wěn)定性更好；打發(fā)不足會導致蛋糕胚塌陷，過度打發(fā)則容易開裂。蛋黃糊與蛋白霜混合時，需用翻拌手法（從底部往上翻），避免畫圈攪拌導致消泡；混合后的面糊應細膩有光澤，若體積明顯縮小或出現(xiàn)氣泡，說明已消泡，需重新操作。

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