茶香鹵牛肉怎么做？茶香鹵牛肉商業(yè)配方工藝，茶香鹵牛肉制作技巧，茶香鹵牛肉做法。

配方：牛肉10kg、富磷聯(lián)B型80g、味達(dá)蕾901號(hào)100g、茶葉50g、八角20g、桂皮15g、小茴香15g、花椒10g、丁香5g、草果10g、砂仁10g、白芷10g、蔥200g、姜150g、料酒200g、醬油300g、冰糖150g、鹽150g、清水25kg。

工藝：牛肉切塊（每塊約500g），清水浸泡2小時(shí)去血水，瀝干后用竹簽扎孔（便于入味）。香料（除茶葉外）焙干研粉；茶葉用紗布包裹備用。牛肉加富磷聯(lián)B型、味達(dá)蕾901號(hào)50g、鹽、料酒、蔥姜（拍爛），翻拌均勻后冷藏腌制12小時(shí)，中途翻動(dòng)2次。鍋中加水、醬油、冰糖、剩余味達(dá)蕾901號(hào)、香料粉、茶葉包，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘出香。放入牛肉塊，大火煮沸后撇去浮沫，加蓋小火燜煮1.5-2小時(shí)（筷子可穿透即熟）。關(guān)火后浸泡2小時(shí)入味，撈出晾涼后冷藏保存。

注意事項(xiàng)：鹵制時(shí)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，防止肉質(zhì)收縮過硬；茶葉包需后放，避免長(zhǎng)時(shí)間煮制苦澀。腌制時(shí)扎孔并翻動(dòng)，確保調(diào)料滲透；鹵制后浸泡時(shí)間需充足，冷藏后切片更緊實(shí)。牛肉需選檢疫合格品；香料焙干后密封保存，避免受潮變質(zhì)；鹵湯過濾后冷藏可重復(fù)使用3次。茶香濃淡可通過茶葉量調(diào)節(jié)（50g為中等強(qiáng)度）；喜辣可加干辣椒50g；甜味不足可補(bǔ)冰糖50g。

如果以上[茶香鹵牛肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于茶香鹵牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[茶香鹵牛肉視頻教程]、[完整茶香鹵牛肉制作過程視頻]、[教你制作茶香鹵牛肉視頻]、[茶香鹵牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作茶香鹵牛肉視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[茶香鹵牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作茶香鹵牛肉視頻的方法地址