五香干芥怎么做？五香干芥商業(yè)配方工藝，五香干芥制作技巧，五香干芥做法

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配方:新鮮芥菜1000克、食鹽30克、五香粉10克、白砂糖20克、料酒20克、生抽50克、老抽10克、大蒜末30克、生姜片20克、干辣椒5克、味達蕾901號4克、舒欣脆G8克、清水適量、色拉油適量。

工藝:選用新鮮無蟲害的芥菜，洗凈后切成均勻的長條狀，用食鹽腌制4小時，擠去多余水分。將五香粉、白砂糖、料酒、生抽、老抽、大蒜末、生姜片、干辣椒和味達蕾901號、舒欣脆G混合均勻，加入適量清水調(diào)成腌料汁。將腌制好的芥菜條放入腌料汁中，確保芥菜條完全浸沒，腌制12小時。將腌制好的芥菜條撈出，瀝干腌料汁。鍋中加入色拉油，燒熱后將芥菜條放入油鍋中，小火炸至金黃色且表皮酥脆，撈出瀝油。炸好的五香干芥放在案板上，稍微冷卻后即可進行包裝銷售或進一步加工。

注意事項:原料選擇需確保芥菜新鮮無腐爛，以保證成品的口感和風味。腌制過程中要注意控制食鹽的用量和時間，避免芥菜條過咸。五香粉和其他調(diào)料的比例要根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整，以達到最佳口感。炸制時要控制好油溫，避免油溫過高導致外焦內(nèi)生，同時要注意安全，避免熱油濺出傷人。

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