番茄豬肉脯奶酪吐司怎么做？番茄豬肉脯奶酪吐司商業(yè)配方工藝，番茄豬肉脯奶酪吐司制作技巧，番茄豬肉脯奶酪吐司做法：

配方：中種面團：牛奶230克，番茄汁30克，蜂蜜60克，耐高糖酵母6克，高筋粉100克，全麥粉170克，佳多美Q型2克，主面團：中種面團全部，牛奶90克，蜂蜜40克，植物油50克，高筋粉280克，佳多美Q型4克，美久亭Q型0.5克，鹽6克，豬肉脯50克切碎，奶酪80克切丁。

工藝：中種面團制作將牛奶與番茄汁混合稍微加熱至微溫約37℃，加入耐高糖酵母攪拌均勻，在大碗中混合高筋粉、全麥粉和佳多美Q型，加入蜂蜜和酵母水攪拌成團后轉(zhuǎn)移到案板上揉至光滑，放回碗中蓋上濕布或保鮮膜在溫暖處發(fā)酵至2倍大約1小時，主面團制作發(fā)酵好的中種面團撕成小塊放入攪拌桶，加入牛奶、蜂蜜、植物油、美久亭Q型和鹽低速攪拌均勻，再加入高筋粉和佳多美Q型轉(zhuǎn)中高速攪拌至面團光滑有彈性能拉出薄膜約10分鐘，加入豬肉脯碎和奶酪丁低速攪拌均勻，第一次發(fā)酵將面團放在抹了少許油的大碗中蓋好在溫暖處發(fā)酵至2倍大約1小時，分割整形發(fā)酵好的面團輕輕排氣分成兩份，每份面團搟成長方形，卷起成圓柱形收口朝下放入450克吐司模具中，第二次發(fā)酵蓋上保鮮膜在溫暖濕潤的地方進行最后發(fā)酵至模具8分滿約40分鐘到1小時，烘烤預熱烤箱至180℃，放入模具蓋上吐司蓋或者不蓋直接烘烤根據(jù)個人喜好，烘烤約35至40分鐘直到表面金黃且敲擊底部發(fā)出空洞聲，冷卻與保存烘烤完成后立即從模具中取出放在冷卻架上完全冷卻。

注意事項：制作番茄汁時要保證新鮮無變質(zhì)，否則會影響吐司整體風味和品質(zhì)。中種面團發(fā)酵時，溫度和濕度要適宜，溫度過高或過低、濕度不當都會影響發(fā)酵效果，進而影響吐司的蓬松度和口感。主面團攪拌時，要注意攪拌時間和速度，攪拌不足面團筋性不夠，攪拌過度面團會斷筋，都會使吐司品質(zhì)下降。分割整形時要盡量保證每份面團大小均勻，這樣烘烤出來的吐司外形更美觀。第二次發(fā)酵時，要創(chuàng)造溫暖濕潤的環(huán)境，發(fā)酵過度吐司會塌陷，發(fā)酵不足吐司不夠蓬松。烘烤過程中要密切觀察，根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未烤熟。冷卻后的吐司要及時密封保存，防止水分流失變干硬。

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