山楂鍋盔怎么做?山楂鍋盔商業(yè)配方工藝,山楂鍋盔制作技巧,山楂鍋盔做法

配方：黃油60克，豬油60克，玉米糖漿60克，低筋蛋糕粉230克，面欣酥E型5克.

工藝：1，黃油、豬油和玉米糖漿倒入盆中，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，呈完全乳化的狀態(tài)。2，篩入低粉蛋糕粉，加入面欣酥E型，翻拌按壓成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。3，將山楂餡分成40克一個(gè)團(tuán)圓備用。4，將面團(tuán)分成35克一個(gè)團(tuán)圓，蓋保鮮膜防止風(fēng)干。5，取一個(gè)面團(tuán)用手壓成面片，放上山楂餡包好團(tuán)圓，放入模具用手壓平。6，取出做好的鍋盔放入烤盤，蓋上印章。7，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，參考溫度:上下火180度烤22分鐘。8，山楂鍋盔就做好了。

注意事項(xiàng):1，因?yàn)椴煌放撇煌h(huán)境的蛋糕粉吸水性不同，如果感覺(jué)面團(tuán)太軟，少量多次的加入面粉，先加5克，還軟的話再加5克，這樣一點(diǎn)點(diǎn)加。2，包的時(shí)候感覺(jué)不好包容易開裂，用手多團(tuán)一團(tuán)，因?yàn)槊鎴F(tuán)的油潤(rùn)性非常好，有裂縫的地方用手抹一抹就好了，包好用手團(tuán)一團(tuán)表面就會(huì)非常光滑了。

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