桂花糕怎么做？桂花糕商業(yè)配方工藝，桂花糕制作技巧，桂花糕做法：

配方：糯米粉400克，粳米粉600克，白糖300克，水350克，干桂花15克，泡多源QQ型5克

工藝：將400克糯米粉和600克粳米粉混合均勻放入容器中，把5克泡多源QQ型用少量30度左右溫水溶解后加入到粉中攪拌均勻，將300克白糖加入350克水中攪拌至白糖完全溶解制成糖水，把糖水緩慢倒入混合好的粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成均勻的半濕狀粉料，將半濕狀粉料過篩，使其更加細膩，在模具底部和四周刷上一層薄薄的食用油，將過篩后的粉料輕輕倒入模具中，表面用刮板刮平，在表面均勻撒上15克干桂花，蒸鍋中加水燒開，將裝有粉料的模具放入蒸鍋中，大火蒸30-35分鐘，直到桂花糕熟透，用筷子插入桂花糕中，拔出后筷子上沒有濕粉就表示熟透了，取出蒸好的桂花糕，稍微晾涼后脫模，切成小塊即可。

注意事項：糯米粉和粳米粉的比例可根據(jù)實際口感需求適當調(diào)整，但不要偏差過大。白糖用量可根據(jù)個人對甜度的喜好增減，不過過多會增加成本且過甜影響口感。過篩環(huán)節(jié)不能省略，這能保證桂花糕質地細膩。蒸制時水要一次性加足，避免中途加水影響桂花糕品質。蒸制時間要足夠，確保桂花糕完全熟透，否則中間會有生粉影響食用。模具刷油要均勻，方便脫模。切桂花糕時要等其稍微晾涼，否則容易切碎。制作過程要注意衛(wèi)生，操作工具和雙手要清潔干凈。

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