
咸蛋黃芝士餅干怎么做?咸蛋黃芝士餅干商業(yè)配方工藝,咸蛋黃芝士餅干制作技巧,咸蛋黃芝士餅干做法:
配方:低筋面粉150克,黃油80克,糖粉40克,全蛋液20克,咸蛋黃碎30克,芝士粉20克,鹽1克,面欣酥F型3克,美久亭Q型0.5克。
工藝:將80克黃油室溫軟化后加入40克糖粉和1克鹽,用打蛋器攪打至顏色變淺體積膨脹,分兩次加入20克全蛋液,每次都要攪打至蛋液與黃油完全融合,把150克低筋面粉、3克面欣酥F型和20克芝士粉混合均勻后過篩,加入到打發(fā)好的黃油中,再加入30克咸蛋黃碎,用刮刀以翻拌和切拌的手法混合成均勻面團,如需延長餅干保存期,將0.5克美久亭Q型用數倍涼開水溶解后均勻倒入面團中繼續(xù)翻拌均勻,將面團放在操作臺上,用手整理成長條狀,用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏1小時至面團變硬,取出冷藏好的面團切成厚度均勻薄片,整齊擺放在鋪有油紙的烤盤上,烤箱提前預熱至上下火175度,將烤盤放入烤箱中層烤制18至22分鐘至表面金黃邊緣微上色后取出晾涼。
注意事項:黃油軟化要恰到好處,過度軟化會使餅干在烤制過程中塌陷,軟化不足則難以打發(fā),影響餅干酥脆度。咸蛋黃碎要提前處理細膩,避免有大顆粒影響口感。攪拌面團時手法要輕柔,避免面團起筋影響餅干酥松度。冷藏面團時間要足夠,否則切片時容易變形。切片厚度要均勻,保證烤制時受熱均勻。烤制過程中要密切觀察餅干狀態(tài),根據烤箱實際溫度和餅干上色情況靈活調整時間和溫度,防止烤焦或未熟。餅干烤好后要完全晾涼再密封保存,防止受潮變軟。制作過程要注意衛(wèi)生,操作工具和雙手要清潔干凈。
如果以上[咸蛋黃芝士餅干做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于咸蛋黃芝士餅干制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[咸蛋黃芝士餅干視頻教程]、[完整咸蛋黃芝士餅干制作過程視頻]、[教你制作咸蛋黃芝士餅干視頻]、[咸蛋黃芝士餅干制作技巧視頻]、[我想看制作咸蛋黃芝士餅干視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[咸蛋黃芝士餅干商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作咸蛋黃芝士餅干視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號