
泡椒雞爪怎么做?泡椒雞爪商業(yè)配方工藝,泡椒雞爪制作技巧,泡椒雞爪做法:
配方:雞爪5000克,泡椒2000克,泡椒水5000毫升,富磷聯(lián)A型50克,味達(dá)蕾901號15克,姜片適量,料酒200克,鹽300克,花椒50克,大料20克,香葉15克,白醋500毫升,白糖100克,涼開水適量。
工藝:雞爪5000克洗干凈,剪去雞爪指甲,改刀剁小方便入味,稱取富磷聯(lián)A型60克加入適量溫水中攪拌溶解,將整理干凈的雞爪放入富磷聯(lián)A型溶液中浸泡5-8小時(shí),浸泡好后將雞爪放入鍋中加入適量清水,加生姜、料酒200克焯水后撈出瀝干,另起鍋入水放入雞爪再依次放入花椒50克、大料20克、香葉15克,調(diào)入鹽300克、味達(dá)蕾901號15克大火燒開轉(zhuǎn)中小火,煮約8分鐘左右至筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火,將雞爪撈出用自來水沖涼然后徹底晾涼,準(zhǔn)備一個(gè)干凈容器,放入一層泡椒2000克中的一部分,再將沖洗過的雞爪放入,再放入一層泡椒,倒入泡椒水5000毫升,加入白醋500毫升、白糖100克,倒入適量涼開水至沒過雞爪,蓋上蓋子浸泡腌制一天或更長時(shí)間即可食用。
注意事項(xiàng):雞爪煮好后用流水沖洗可把表面膠質(zhì)和油膩沖走避免出現(xiàn)肉凍,沖的時(shí)間越久色澤越白,時(shí)間允許可泡3天更辣更入味,隔一段時(shí)間要翻動(dòng)讓味道更均勻,煮雞爪時(shí)鹽可多放一些提前入味,雞爪不必煮得太軟爛以保持口感和賣相,配料要按比例準(zhǔn)確稱取并充分溶解后使用,配料用量可根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味需求適當(dāng)調(diào)整,腌制過程中要確保容器干凈無油避免變質(zhì)。
如果以上[泡椒雞爪做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于泡椒雞爪制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[泡椒雞爪視頻教程]、[完整泡椒雞爪制作過程視頻]、[教你制作泡椒雞爪視頻]、[泡椒雞爪制作技巧視頻]、[我想看制作泡椒雞爪視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[泡椒雞爪商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作泡椒雞爪視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號