奶香烤面包怎么做？奶香烤面包商業配方工藝，奶香烤面包制作技巧，奶香烤面包做法。

 

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q2克、雞蛋液半個、白糖25克、酵母粉2克、食鹽0.5克、牛奶100毫升、黃油30克。奶酥餡：黃油50克、白糖25克、雞蛋液一半、奶粉50克。

工藝：在大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、白糖、酵母粉和食鹽。加入雞蛋液和牛奶，攪拌至面團初步形成。加入軟化的黃油，繼續揉面至面團光滑且能拉出薄膜。將揉好的面團放入涂有少量油的碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵約1小時，或至面團體積增大至原來的兩倍。將軟化的黃油與白糖混合均勻。加入雞蛋液，攪拌均勻。最后加入奶粉，攪拌至均勻糊狀。發酵好的面團排氣后，分割成四個小劑子，用保鮮膜覆蓋，醒面10分鐘。將面劑子搟成橢圓形，涂抹奶酥餡，折疊并收口，搓圓后放入烤盤。進行第二次發酵，至體積再次增大。在發酵好的面包表面刷一層雞蛋液。放入預熱至170°C的烤箱中，烤約25分鐘，至表面呈金黃色。

注意事項：確保面團發酵環境溫度適宜，過高或過低均會影響發酵效果。根據面粉吸水性調整牛奶量，保證面團濕潤度適中。揉面需達到完全階段，即面團能拉出透明薄膜，有助于面包組織細膩。手指蘸面粉輕按面團，若凹坑緩慢恢復，則表明發酵完成。烘烤前確保烤箱充分預熱，有助于面包膨脹。刷雞蛋液可使成品顏色更誘人。

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