抹茶千層蛋糕怎么做？抹茶千層蛋糕商業(yè)配方工藝，抹茶千層蛋糕制作技巧，抹茶千層蛋糕做法。

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配方：低筋面粉100克、筋力源R2克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖30克、牛奶250毫升、黃油20克、抹茶粉10克、淡奶油300毫升、細(xì)砂糖30克、香草精少許。

工藝：將低筋面粉、筋力源R、抹茶粉和細(xì)砂糖混合均勻。打入雞蛋，加入部分牛奶，攪拌成均勻的面糊。逐漸加入剩余的牛奶，邊加邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。加入融化的黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒚婧^篩，去除顆粒，確保面糊細(xì)膩。平底鍋預(yù)熱至適中溫度，刷上一層薄油或使用不粘鍋。倒入適量面糊，迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱姑婧鶆蜾仢M鍋底。煎至餅皮表面凝固，邊緣微微翹起時(shí)，用鏟子輕輕翻面。煎至另一面也呈金黃色時(shí)，取出放在晾網(wǎng)上冷卻。重復(fù)上述步驟，直至所有面糊用完，得到多張餅皮。將淡奶油和細(xì)砂糖倒入打蛋盆中，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡。加入少許香草精，繼續(xù)攪拌均勻。取一張餅皮放在盤子上，涂抹一層打發(fā)好的奶油。蓋上一層餅皮，再涂抹一層奶油，重復(fù)此步驟直至所有餅皮用完。最后一張餅皮放在頂部，輕輕壓實(shí)。將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時(shí)，以便定型。

注意事項(xiàng)：攪拌面糊時(shí)要充分均勻，避免出現(xiàn)顆粒，影響餅皮的口感和外觀。煎制餅皮時(shí)溫度要適中，過高易導(dǎo)致餅皮焦糊，過低則餅皮過厚且不易熟透。每張餅皮煎制時(shí)間不宜過長，以免餅皮過硬。打發(fā)奶油時(shí)要控制好打發(fā)程度，過硬或過軟都會影響千層蛋糕的口感和穩(wěn)定性。組裝好的千層蛋糕需放入冰箱冷藏定型，以便切割時(shí)保持形狀完整。

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