照燒小丸子面包怎么做？照燒小丸子面包商業配方工藝，照燒小丸子面包制作技巧，照燒小丸子面包做法。

 

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q6克、細砂糖40克、鹽5克、即發干酵母5克、全蛋液50克、牛奶150毫升、黃油30克、照燒醬適量、餡料（如雞肉丸子、魷魚等）12個、面包糠適量。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽和即發干酵母混合均勻。在另一個容器中將全蛋液和牛奶混合均勻，將濕性材料加入到干性材料中，開始揉面，直到面團基本成形。加入黃油，繼續揉面至擴展階段，即面團可以拉出較薄的薄膜。將揉好的面團放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行基礎發酵。發酵完成后，將面團取出，輕壓排氣。將面團分割成等重的12份，每份大約50克左右，分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵。取出中間發酵好的面團，用手掌按扁，包入一個餡料丸子。將包好的面團收口朝下放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行最后發酵（約30 - 40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來的1.5倍左右）。在發酵好的面團表面輕輕刷上一層水或蛋液。每個面團在面包糠中滾一圈，確保表面均勻裹上面包糠。預熱烤箱至180°C。將裹好面包糠的面團放入預熱好的烤箱中，烤約15 - 20分鐘，或直到表面呈金黃色。烤好的面包稍微冷卻后，在表面刷上一層照燒醬。

注意事項：根據實際情況調整液體量，不同品牌的面粉吸水量可能會有所不同。注意觀察面團的發酵狀態，不要過度發酵以免造成塌陷。餡料可以調整，可以使用照燒雞肉丸、照燒魷魚丸等，但要確保餡料是熟透的。根據烤箱特性適當調整烘烤時間和溫度，以達到最佳效果。

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