丹尼奶酥面包怎么做？丹尼奶酥面包商業(yè)配方工藝，丹尼奶酥面包制作技巧，丹尼奶酥面包做法。

 

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配方：高筋面粉150克、佳多美Q2克、佳多美C0.5克、干酵母2克、細(xì)砂糖適量、鹽適量、溫水適量、黃油適量、無(wú)鹽黃油30克、砂糖15克、奶粉50克、鹽1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、全蛋液適量、酥粒適量。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、佳多美C、干酵母、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。加入溫水，揉成初步面團(tuán)后加入黃油，繼續(xù)揉至光滑且具延展性。進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍。將無(wú)鹽黃油軟化，加入砂糖、奶粉、鹽、玉米淀粉和全蛋液，攪拌均勻。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔分割成等份，整形為長(zhǎng)條形。將奶酥餡均勻涂抹在面團(tuán)上，卷起并捏緊收口。對(duì)整形好的面團(tuán)進(jìn)行三次三折搟壓與折疊，形成層次感。將面團(tuán)放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵至體積明顯增大（約45分鐘到1小時(shí)）。預(yù)熱烤箱至180°C。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液增加光澤，撒上酥粒裝飾。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直到表面金黃酥脆。

注意事項(xiàng)：選擇溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。確保面團(tuán)充分揉合，使其更柔軟且富有彈性。提前預(yù)熱烤箱至指定溫度，烘烤時(shí)間可能因烤箱實(shí)際情況變化，需隨時(shí)檢查面包狀態(tài)。黃油需軟化，便于與其他成分混合均勻。三次三折搟壓與折疊是關(guān)鍵步驟，確保面團(tuán)形成明顯層次感。酥粒可預(yù)先準(zhǔn)備，或用砂糖、黃油和面粉混合制成。

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