速凍包子怎么做？速凍包子商業配方工藝，速凍包子制作技巧，速凍包子做法：

配方：中筋面粉1000克，筋力源A08型5克，泡多源Q型8克，酵母15克，白糖30克，豬油20克，鹽5克，30℃左右溫水500克。

工藝：將1000克中筋面粉與5克筋力源A08型、8克泡多源Q型干拌均勻，把15克酵母用35℃左右溫水化開，將30克白糖、5克鹽、20克豬油加入500克30℃左右溫水中攪拌溶解，把化開的酵母水和溶解好的糖鹽水倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮后活成光滑面團，將面團放入醒發箱，設置濕度75度、室溫38度，醒發25-30分鐘，取出醒發好的面團揉面排氣，搓成長條后揪成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入適量餡料捏褶成型，把包好的包子放入冷庫先在-18℃冷凍，再放入-28℃冷凍，蒸制時將冷凍好的包子在25℃左右常溫解凍徹底，然后放入蒸籠蒸15-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。

注意事項：它們的用量都要嚴格按照配方添加，不可隨意增減，面粉要選擇質量好的中筋面粉，酵母要用新鮮酵母，溫水溫度要控制好，避免影響酵母活性，醒發時間和條件要嚴格控制，確保面團醒發到位，包包子時褶子要捏緊，防止蒸制時露餡，冷凍時要注意溫度和密封，防止包子水分流失和變質，解凍要徹底，否則會影響蒸制效果，若一次制作量較大，按比例增加各原料用量，保證味道均勻，制作過程要注意衛生，所有工具和容器要清潔干凈。

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