富平太后餅怎么做？富平太后餅商業(yè)配方工藝，富平太后餅制作技巧，富平太后餅做法

配方:中筋面粉500克、泡多源A10克、白糖50克、豬油80克、溫水220克、白芝麻適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻備用。豬油室溫軟化后加入白糖，用打蛋器攪打至顏色發(fā)白、體積膨脹。將溫水慢慢加入豬油糖糊中，邊加邊攪拌，直至混合均勻。將混合好的粉類篩入豬油水糊中，用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態(tài)，揉成光滑面團。將面團蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團分成約50克一個的小劑子，團成球狀后輕輕按壓成餅狀。用搟面杖將餅坯搟成橢圓形，表面刷上一層薄薄的豬油，撒上白芝麻，輕輕按壓使芝麻粘附在餅面上?？鞠漕A(yù)熱至190度，將富平太后餅放入烤箱中層，上下火烤制約15-20分鐘，至表面金黃且酥脆。出爐后，待富平太后餅稍微冷卻，即可進行包裝銷售或進一步加工。

注意事項:原料選擇需確保中筋面粉新鮮無霉變。豬油要選用品質(zhì)好、無異味的，以保證成品的香味和風(fēng)味。白糖的用量可根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整。攪拌豬油糖糊時要均勻，避免出現(xiàn)顆?；蜇i油未打發(fā)的情況。加水時要慢慢加入，邊加邊攪拌，以避免面團過干或過濕。揉面團時不宜過度，以免面團起筋影響口感。醒發(fā)面團的時間要足夠，以保證成品的蓬松度和酥脆度。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免富平太后餅過火或未烤熟。

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