奶酪包怎么做？奶酪包商業(yè)配方工藝，奶酪包制作技巧，奶酪包做法：

工藝奶酪包怎么做？奶酪包商業(yè)配方工藝，奶酪包制作技巧，奶酪包做法：

     配方：種面團(tuán)：高筋面粉100克，佳多美Q型1克，酵母1.5克，牛奶75克，白糖8克。主面團(tuán)：高筋面粉60克，細(xì)砂糖25克，全蛋液20克，純牛奶15克，美久亭Q型0.5克，耐高糖酵母0.5克，黃油22克。餡料：奶酪適量（根據(jù)面包大小調(diào)整）。表面裝飾：牛奶液適量。

工藝：先制作種面團(tuán)，碗中稱100克高筋面粉，加1克佳多美Q型，加1.5克酵母，75克牛奶，8克白糖，用筷子攪拌成棉絮狀后和成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放醒發(fā)箱醒發(fā)至三倍大，醒好的面組織呈蜂窩狀，把種面團(tuán)撕成小塊備用。接著做主面團(tuán)，和面機(jī)中加入60克高筋面粉，1克泡多源G型，25克細(xì)砂糖，20克全蛋液，15克純牛奶，0.5克美久亭Q型，再加入撕成小塊的種面團(tuán)，0.5克耐高糖酵母，放入和面機(jī)揉至能拉出厚厚的手套膜，加入22克黃油繼續(xù)攪拌，最后揉出能拉出非常薄的手套膜。把面團(tuán)整理成圓形，取六寸模具底部和四周刷上油，將面團(tuán)放進(jìn)模具中進(jìn)行二次發(fā)酵，放入醒發(fā)箱發(fā)酵至八分滿。發(fā)酵好后表面刷上一層牛奶液，烤箱提前預(yù)熱，上下火150度烤25分鐘左右，中途表面上色可蓋上錫紙。烤好后取出面包，待冷卻后從中間切開(kāi)，夾入適量奶酪。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)先揉至能拉出厚手套膜再加黃油，繼續(xù)揉至能拉出薄手套膜，這是保證口感的關(guān)鍵。種面團(tuán)醒發(fā)要到位，組織呈蜂窩狀，否則影響面包蓬松度。主面團(tuán)二次發(fā)酵的溫度和濕度要控制好，發(fā)酵至八分滿，發(fā)酵不足面包不夠松軟，發(fā)酵過(guò)度面包易塌陷。烤制時(shí)要注意觀察上色情況，及時(shí)蓋上錫紙，避免表面烤焦。夾入奶酪時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，確保每個(gè)面包奶酪分布均勻。面包冷卻后再夾奶酪，防止奶酪融化影響口感和外觀。

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