培根肉松芝士包怎么做？培根肉松芝士包商業(yè)配方工藝，培根肉松芝士包制作技巧，培根肉松芝士包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，酵母粉6克，細(xì)砂糖40克，鹽6克，雞蛋1個(gè)（約50克），牛奶250毫升，黃油30克，培根100克，肉松80克，芝士碎100克，美久亭Q型0.2克（提前用數(shù)倍涼開水溶解后使用）。

工藝：將500克高筋面粉、4克佳多美Q型、6克酵母粉、40克細(xì)砂糖、6克鹽混合均勻，加入1個(gè)雞蛋和250毫升牛奶攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)，加入30克黃油，美久亭Q型溶液，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段能拉出薄膜，面團(tuán)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后分成每個(gè)約80克的小面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，將100克培根切成小丁炒香備用，松弛好的面團(tuán)搟成圓形薄片，依次鋪上適量炒香的培根丁、80克肉松和100克芝士碎，收口捏緊朝下放入烤盤，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大，發(fā)酵完成后在面團(tuán)表面刷一層蛋液，預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層烘烤18-22分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：原料稱量要精確，面粉品牌和地區(qū)環(huán)境濕度不同吸水量有差異，打面時(shí)預(yù)留10%左右液體酌情增減。攪拌面團(tuán)時(shí)要控制速度和時(shí)間，避免面筋斷裂或攪拌不足。發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，判斷發(fā)酵程度可通過手指戳洞觀察，洞口邊緣不塌陷不回縮為宜。整形時(shí)收口要捏緊防止烤制過程中爆開。培根需提前炒香去除多余油脂，肉松和芝士碎分布要均勻。二次發(fā)酵不要過度，否則面包容易變形塌陷。烘烤前烤箱要預(yù)熱到位，烘烤過程中不要頻繁開烤箱門。出爐后將面包放在烤網(wǎng)上晾涼，保持其酥脆口感。

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